Recipe adapted from https://www.spainonafork.com/authentic-spanish-seafood-paella-recipe/
Serves: 2-3
1 Red Pepper
1 Tube Squid, cut into 1 inch squares
1 Onion, chopped
3 cloves Garlic, chopped
1 tsp Smoked Paprika
1 tsp Hot Paprika
1/2 tsp Black Peppercorn, grounded
1/4 cup Green Beans
1/2 cup Tomato Puree
1 cup Round Rice
2 cups Fish Stock
1/8 tsp Saffron
50g Frozen Cooked Clams (No Shells)
6-8 Prawns, peeled and de-veined
6-8 Frozen Cooked Clams (with Shells)
2 Tbsp Parsley, chopped
Oil
Salt
1 Lemon, cut into wedges, to serve
https://www.facebook.com/captain.coriander https://www.instagram.com/captain.coriander/
1 พริกหยวกแดง
1 ปลาหมึกกล้วย หั่นเป็นชิ้น 1 นิ้ว
1 หอมใหญ่ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3 กลีบ กระเทียม สับ
1 ชช. ผงปาปริก้าแบบรมควัน
1 ชช. ผงปาปริก้าแบบเผ็ด
1/2 ชช. พริกไทยดำบดหยาบ
1/4 ถ้วย ถั่วแขก
1/2 ถ้วย เนื้อมะเขือเทศ
1 ถ้วย ข้าวปาเอญ่า (หรือข้าวซูชิ ล้างน้ำก่อนหลายๆรอบ)
2 ถ้วย น้ำซุป
1/8 ชช. หญ้าฝรั่น
50 กรัม หอยตลับสุกแล้วแช่แข็ง ไร้เปลือก เนื้ออย่างเดียว
6-8 กุ้ง
6-8 หอยตลับสุกแล้วแช่แข็ง ติดเปลือก
2 ชต. ใบพาร์สลี่ หั่น
น้ำมันมะกอก
เกลือ
1 มะนาว หั่นเป็นชิ้นๆสำหรับเสิร์ฟ
Seafood Paella
Equipment
- Air Fryer
Ingredients
- 1 Red Pepper
- 1 Tube Squid cut into 1 inch squares
- 1 Onion chopped
- 3 cloves Garlic chopped
- 1 tsp Smoked Paprika
- 1 tsp Hot Paprika
- 1/2 tsp Black Peppercorn grounded
- 1/4 cup Green Beans
- 1/2 cup Tomato Puree
- 1 cup Round Rice
- 2 cups Fish Stock
- 1/8 tsp Saffron
- 50 g Frozen Cooked Clams No Shells
- 6-8 Prawns peeled and de-veined
- 6-8 Frozen Cooked Clams with Shells
- 2 Tbsp Parsley chopped
- Oil
- Salt
- 1 Lemon cut into wedges, to serve
Instructions
- In an air fryer or oven, char the red peppers. Once cool cut the red peppers into thick strips
- In a pan, add the oil and salt. Medium heat.
- Add the squid and let it cook for 2 minutes and transfer to a plate
- Add the onions and garilc. Saute until soft.
- Add smoked paprika, hot paprika and black peppercorn. Mix well.
- Add the green beans and tomato puree. Fry for 2 mins
- Add the squid back into the pan
- Add the rice into the pan. Mix gently.
- Add the fish stock and gently stir to evenly distribute the rice. No more stirring from this point on.
- Evenly distribute the frozen clams(without shell) across the pan.
- Add the saffron and bring to a boil. Leave for 5 mins.
- Place the prawns, roasted peppers and frozen clam (with shell) on top on the boiling rice. Cook for 4 mins then flip the prawns over. Leave for another minute
- Reduce heat to low-medium. Simmer for 5-7 minutes, until most of the broth is absorbed
- Drizzle olive oil over the top and around the edges
- Cook for 1 min on high heat.
- Cover with a lid. Turn off the heat. Rest for 10 mins.
- Sprinkle chopped parsley over the top and serve
