How to Make “Bun Bo Xao” Lemongrass Beef Noodle Salad สลัดขนมจีนเนื้อตะไคร้

Serves: 2

Lemongrass Beef:
200g Beef, thinly sliced
1 Lemongrass, finely chopped
1 Tbsp Cornflour
10g Garlic, minced
1 tsp Sugar
1 Tbsp Oyster Sauce
1 Tbsp Light Soy Sauce
1 Tbsp Sweet Dark Soy Sauce (e.g. Kecap Manis)
1 Tbsp Oil (for frying)

Sauce:
3 Tbsp Sugar
3 Tbsp Water
3 Tbsp Fish Sauce
3 Tbsp Vinegar
1 Clove Garlic, finely chopped
1-2 Red Chillies, finely chopped
50g Cashew Nuts (or Peanuts), roasted, coarsely grounded

Salad:
120g Dried Vermicelli Noodles
100g Lettuce, sliced
100g Carrots, julienned
100g Cucumber, julienned
1/4 c Mint Leaves, sliced
2 Tbsp Fried Shallots

https://www.facebook.com/captain.coriander

https://www.instagram.com/captain.coriander

เนื้อตะไคร้:
200 กรัม เนื้อ หั่นบางๆ
1 ตะไคร้ สับ
1 ชต. แป้งข้าวโพด
10 กรัม กระเทียม สับ
1 ชช. น้ำตาล
1 ชต. น้ำมันหอย
1 ชต. ซีอิ๊วขาว
1 ชต. ซีอิ๊วดำหวาน
1 ชต. น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

น้ำจิ้ม:
3 ชต. น้ำตาล
3 ชต. น้ำสะอาด
3 ชต. น้ำปลา
3 ชต. น้ำส้มสายชู
1 กลีบ กระเทียม สับ
1-2 พริกแดง สับ
50 กรัม เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว หรือถั่วลิสงคั่ว ตำหยาบๆ

120 กรัม เส้นขนมจีนแห้ง
100 กรัม ผักกาดแก้ว หั่นซอย
100 กรัม แครอท หั่นเส้น
100 กรัม แตงกวา หั่นเส้น
1/4 ถ้วย ใบสะระแหน่ หั่นซอย
2 ชต. หอมเจียว