How to Make Hokkien Fried Rice ข้าวผัดฮกเกี้ยน

Serves: 2

2 Eggs, beaten
3 cups Day-old Rice (cooked from 1 cup raw Thai Jasmine Rice)
60g Carrots, diced
3 Dried Shiitake Mushrooms, soaked until soft, sliced
60g Fine Asparagus, sliced
125g Prawns, cut into small pieces
75g Squid, cut into small pieces
1.5 cups Water
2 Tbsp Oyster Sauce
2 Tbsp Light Soy Sauce
1 Tbsp Dark Sweet Soy Sauce
2 Tbsp Tapioca Flour, mixed with 3 Tbsp Water
1 tsp Sesame Oil
A sprinkle White Pepper Powder
Oil

https://www.facebook.com/captain.coriander

2 ไข่ ตีให้เข้ากัน
3 ถ้วย ข้าวสวยสุกค้างคืน (หุงจากข้าวหอมมะลิดิบ 1 ถ้วย)
60 กรัม แครอท หั่นเต๋า
3 เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำให้นิ่ม หั่นบางๆ
60 กรัม หน่อไม้ฝรั่งอ่อน หั่นท่อนเล็กๆ
125 กรัม กุ้ง หั่นชิ้นเล็ก
75 กรัม ปลาหมึก หั่นชิ้นเล็ก
1.5 ถ้วย น้ำสะอาด
2 ชต. ซอสหอยนางรม
2 ชต. ซีอิ๊วขาว
1 ชต. ซีอิ๊วดำหวาน
2 ชต. แป้งมัน ผสมน้ำสะอาด 3 ชต.
1 ชช. น้ำมันงา
พริกไทยป่น
น้ำมัน

Hokkien Fried Rice

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20 mins

Cook Time 20 mins

Course Main Course

Cuisine Chinese

Servings 2 people

Ingredients

  

• 2 Eggs beaten
• 3 cups Day-old Rice cooked from 1 cup raw Thai Jasmine Rice
• 60 g Carrots diced
• 3 Dried Shiitake Mushrooms soaked until soft, sliced
• 60 g Fine Asparagus sliced
• 125 g Prawns cut into small pieces
• 75 g Squid cut into small pieces
• 1.5 cups Water
• 2 Tbsp Oyster Sauce
• 2 Tbsp Light Soy Sauce
• 1 Tbsp Dark Sweet Soy Sauce
• 2 Tbsp Tapioca Flour mixed with 3 Tbsp Water
• 1 tsp Sesame Oil
• White Pepper Powder to sprinke
• Oil

Instructions

 

• Heat oil in pan on high heat.
• Add the beaten eggs to the pan, leave for 30 seconds
• Add the rice over the the cooking eggs
• Gently break up the rice until each grain is seperated while mixing the rice with the egg
• Transfer the egg fried rice to a plate
• Heat oil in a pan on high heat.
• Add carrots and fry for a minute
• Add mushrooms and fry for 30 seconds
• Add asparagus and fry for a minute
• Transfer the fried vegetables to a plate
• Heat oil in a pan on high heat.
• Add the prawns and fry until half cooked
• Add the squid and fry until half cooked
• Add water, oyster sauce, light soy sauce and sweet dark soy sauce. Bring to a boil
• Mix tapioca and water in small bowl and slowly pour the mixture in the pan while stirring continously until the sauce thickens
• Add the fried vegetables to the sauce
• Turn off the heat and add sesame oil and a sprinke of white pepper
• Serve the egg fried rice on a place and pour the seafood + vegetables sauce over the rice.

Video

Keyword Chinese, Fried Rice, Prawn, Squid