Tom Kha Mixed Mushrooms ต้มข่าเห็ดสามอย่าง

Serves:

  • 2 as main, or
  • 4 as starter or part of a shared meal

300g Mixed Mushrooms (e.g. Oyster, King Oyster, Shimeji)
200g Coconut Milk
200g Water
1 Lemongrass, bruised
25g Galangal, sliced & bruised
5 Kaffir Lime Leaves, tear off leafy bits & discard stems
2-4 Fresh Red Chillies, halved
1 Tbsp Lime Juice
1 Tbsp Tamarind Paste
2 Tbsp Fish Sauce
1 tsp Sugar
1 Tbsp Coriander Leaves, for garnish
2 Fried Dried Chillies, for garnish

https://www.facebook.com/captain.coriander

300 กรัม เห็ดสามชนิด
200 กรัม กะทิ
200 กรัม น้ำสะอาด
1 ตะไคร้ บุบ
25 กรัม ข่า หั่น บุบ
5 ใบมะกรูด
2-4 พริกแดง หั่นครึ่ง
1 ชต. น้ำมะนาว
1 ชต. น้ำมะขามเปียก
2 ชต. น้ำปลา
1 ชช. น้ำตาล
1 ชต. ผักชีหั่น
2 พริกแห้งทอด