Thai Born – NZ Grown – London Based – Loves all things food
Calling all tofu lovers (again).
In this recipe, we’re using Fermented Black Beans (douchi) as the main flavouring. It’s mainly salty, but also has a delicious nuttiness.
I make this with lots of vegetables, and not so much oil.
It goes beautifully with steamed rice, or noodles.
Enjoy!
Read More
Tong Ho (Garland Chrysanthemum) has a peppery flavour that goes beautifully in a hot pot meal.
Enoki is a mild-flavoured mushroom, with a great texture that holds its shape well when cooked.
In this recipe, I combine the two vegetables, and make a spicy salad using a classic Sichuan flavour combination of spicy, sweet, sour, salty. Cashew nuts add a lovely crunchiness to the dish.
Read More
เมนูนี้
ทานครั้งแรกที่ร้านอาหารจีน หลายปีมาแล้ว
จำไม่ได้ว่าใครบนโต๊ะสั่ง
เราดูในเมนูยังคิด แหม่ ตั้งเมนูแบบไม่บรรยายรสชาติเลย
แค่ Pork and Peppers Hunan Style
คือ “หมูกะพริกหยวก สไตล์หูหนาน”
จบ
แต่พอได้ทานเข้าไปคำแรก
ตายไปเลย
มันอร่อยมากๆๆๆๆๆๆ
หมูนุ่มๆ พริกหยวกเด้งๆกรอบๆ
รสชาติกลมกล่อม ไม่มีรสชาติไหนโด่งนำขึ้นมา
และแน่นอน ตามสไตล์อาหารจีน
เยิ้มมมมมม เต็มไปด้วยน้ำมัน
เป็นหนึ่งในเมนูผัดๆที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยกินมา
กูเกิ้ลบอกว่า อาหารจานนี้ เป็นอาหารสไตล์บ้านๆ จากมณฑลหูหนาน ประเทศจีน
คือแต่ละบ้านก็จะมีสูตรของตัวเอง
และเป็นอาหารยอดฮิต
คือ ถ้านึกไม่ออกจะกินอะไรดี ก็ทำเมนูนี้
สวัสดีค่ะ มาแชร์สูตรตุ๋นเต้าหู้ทอด
เราชอบทานเต้าหู้มากๆ
ชอบทุกชนิด จะนิ่ม จะแข็ง แบบดอง แผ่นเต้าหู้ เต้าฮวย
เต้าหู้ทอด ใส่อะไรก็อร่อยหมด (แน่ล่ะ ของทอดนี่จ๊ะ)
และชอบทานเห็ดมาก
เรามักจะใช้เห็ดหลายๆอย่างนะคะ
เห็ดออรินจิ (king oyster) กับเห็ดชิเมจิ เป็นเห็ดที่ใช้ประจำในสูตรนี้
แต่เห็ดอะไรก็ได้ค่ะ เห็ดหอมสดก็อร่อย
เมนูนี้ ถูกต้องส่วนประกอบที่ชื่นชอบส่วนตัว
ได้ทั้งเต้าหู้ และเห็ด
เหมือนจะดี เพราะไม่มีไขมันจากเนื้อสัตว์
แต่ไม่ค่ะ
ไปหนักแป้งแทน
เพราะเป็นเมนูที่ทานข้าวได้เยอะมาก
Makes approx 400g fresh noodles 100g Rice Flour50g Tapioca Flour300g Water25g Vegetable Oil, for brushing https://www.facebook.com/captain.coriander 100 กรัม แป้งข้าวเจ้า50 กรัม แป้งมัน300 กรัม น้ำสะอาด25 กรัม น้ำมันพืช
Read More
Serves: 2 500g Chicken Thighs/Legs, skin-on, bone-in1 litre Water20g Galangal, sliced20g Coriander Roots, bruised25g Garlic2 Pandan Leaves5 Star Anise2 Cinnamon Sticks1.5 tsp Black Peppercorn1 Tbsp …
Read More
Serves: 2 2 Eggs, beaten3 cups Day-old Rice (cooked from 1 cup raw Thai Jasmine Rice)60g Carrots, diced3 Dried Shiitake Mushrooms, soaked until soft, sliced60g …
Read More
Makes: 150g 300g Pork Tenderloin 2 Star Anise 2 Cinnamon Sticks 45g Brown Sugar 15g Palm Sugar 2 Tbsp Water 45g Soy Sauce https://www.facebook.com/captain.coriander https://www.instagram.com/captain.coriander/ …
Read More
Some tips for perfect crackling: 1) Do NOT put seasoning on the skin, as it will burn. Season the meat part only. 2) When pricking …
Read More
Recipe adapted from https://www.pim.in.th/one-dish-food/412-kao-moo-daeng – 600g Pork Tenderloin – 2 Cinnamon Sticks – 2 Star Anise – 1 Tbsp Garlic, minced – 1/4 tsp White …
Read More
Serves: 2 What you need: 1 cup Frozen mussels (or oyster, or mixed seafood) 2 Tbsp Tapioca flour 4 Tbsp Water 1 Tbsp Thai seasoning …
Read More
We always order this when we go to yum cha. When you first start steaming, it’ll look quite dry. But by the end of steaming …
Read More
Easy to make, and so satisfying. Serves: 2 What you need: 250g Fresh Shiitake mushrooms, cut into bite size 2 Spring onions, sliced 1 Tbsp …
Read More
So easy, so good What you need: Egg tofu (store-bought, or DIY recipe here) Oil Soy sauce Coriander leaves (for garnish) How to put this …
Read More
Recipe adapted from nomnompanda What you need: 2 Eggs (Use 3 eggs if you like them slightly firmer) 250 ml Soy milk A pinch of …
Read More