#StirFu Tofu in Black Beans Sauce

Calling all tofu lovers (again).

In this recipe, we’re using Fermented Black Beans (douchi) as the main flavouring. It’s mainly salty, but also has a delicious nuttiness.

I make this with lots of vegetables, and not so much oil.

It goes beautifully with steamed rice, or noodles.

Enjoy!

Read More

Tong Ho and Enoki Nuts Salad

Tong Ho (Garland Chrysanthemum) has a peppery flavour that goes beautifully in a hot pot meal.

Enoki is a mild-flavoured mushroom, with a great texture that holds its shape well when cooked.

In this recipe, I combine the two vegetables, and make a spicy salad using a classic Sichuan flavour combination of spicy, sweet, sour, salty. Cashew nuts add a lovely crunchiness to the dish.

Read More

Hunan Home-Style Pork and Peppers Stir-Fry

เมนูนี้
ทานครั้งแรกที่ร้านอาหารจีน หลายปีมาแล้ว
จำไม่ได้ว่าใครบนโต๊ะสั่ง
เราดูในเมนูยังคิด แหม่ ตั้งเมนูแบบไม่บรรยายรสชาติเลย
แค่ Pork and Peppers Hunan Style
คือ “หมูกะพริกหยวก สไตล์หูหนาน”
จบ

แต่พอได้ทานเข้าไปคำแรก
ตายไปเลย
มันอร่อยมากๆๆๆๆๆๆ
หมูนุ่มๆ พริกหยวกเด้งๆกรอบๆ
รสชาติกลมกล่อม ไม่มีรสชาติไหนโด่งนำขึ้นมา

และแน่นอน ตามสไตล์อาหารจีน
เยิ้มมมมมม เต็มไปด้วยน้ำมัน
เป็นหนึ่งในเมนูผัดๆที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยกินมา

กูเกิ้ลบอกว่า อาหารจานนี้ เป็นอาหารสไตล์บ้านๆ จากมณฑลหูหนาน ประเทศจีน
คือแต่ละบ้านก็จะมีสูตรของตัวเอง
และเป็นอาหารยอดฮิต
คือ ถ้านึกไม่ออกจะกินอะไรดี ก็ทำเมนูนี้

Read More

How to Make Braised Tofu Puffs with Mushrooms เต้าหู้ทอดตุ๋นใส่เห็ด

สวัสดีค่ะ มาแชร์สูตรตุ๋นเต้าหู้ทอด
เราชอบทานเต้าหู้มากๆ
ชอบทุกชนิด จะนิ่ม จะแข็ง แบบดอง แผ่นเต้าหู้ เต้าฮวย
เต้าหู้ทอด ใส่อะไรก็อร่อยหมด (แน่ล่ะ ของทอดนี่จ๊ะ)

และชอบทานเห็ดมาก
เรามักจะใช้เห็ดหลายๆอย่างนะคะ
เห็ดออรินจิ (king oyster) กับเห็ดชิเมจิ เป็นเห็ดที่ใช้ประจำในสูตรนี้
แต่เห็ดอะไรก็ได้ค่ะ เห็ดหอมสดก็อร่อย

เมนูนี้ ถูกต้องส่วนประกอบที่ชื่นชอบส่วนตัว
ได้ทั้งเต้าหู้ และเห็ด
เหมือนจะดี เพราะไม่มีไขมันจากเนื้อสัตว์
แต่ไม่ค่ะ
ไปหนักแป้งแทน
เพราะเป็นเมนูที่ทานข้าวได้เยอะมาก

Read More