
Spicy Smokey Chilli Chicken with Basil
Tender chicken breast pieces, stir-fried with basil leaves.
Large Dried chillies give this dish a beautiful smoky aroma, while the Small Dried Chillies give it the spicy kick.
Read MoreThai Born – NZ Grown – London Based – Loves all things food
Tender chicken breast pieces, stir-fried with basil leaves.
Large Dried chillies give this dish a beautiful smoky aroma, while the Small Dried Chillies give it the spicy kick.
Read MoreThis is the lesser known version of Pad Thai. It’s from a town called “Korat” in Thailand, and while it’s not as well known as Pad Thai, I can assure you it’s full of flavour and as moreish as your good old Pad Thai.
It’s also quite a lot simpler to make, with less ingredients required, and no need to make the sauce beforehand.
Read Moreใครชอบทานเฉาก๊วยบ้าง
เราชอบมากๆๆๆ
แต่อยู่ไกลบ้าน หาอร่อยๆยากมากค่ะ
เมื่อก่อนซื้อแบบกระป๋องๆของจีนมาทาน
แรกๆก็โอเค
แต่ตอนหลัง
ได้ลิ้มรสชาติเฉาก๊วยสไตล์ไต้หวัน
คือ มันนิ่มมากๆๆๆๆๆ
เหมือนเฉาก๊วยเนื้ออ่อน
นุ่มนวล เด้งแบบอ่อนๆ
เนื้อสัมผัสเดียวกับที่ร้านชาไข่มุกเอามาใส่เป็นท้อปปิ้ง
คือนุ่มจนดูดปรี๊ดได้
ทีนี้ทานเฉาก๊วยกระป๋องไม่อร่อยแล้วค่ะ
เพราะรู้สึกว่ามันแข็งเกินไป
ไม่นิ่มเลย
เลยต้องไปสรรหาผงเฉาก๊วยมาทำเอง
ปรับสูตรไปมา นิ่มไปบ้าง นิ่มไม่พอบ้าง
จนมาลงตัวที่สัดส่วนนี้
แต่ก่อนเวลาทำเมนูครอบครัวไส้กรอก
เราจะออกตัวแรงมาก (ป่าวประกาศทั้งๆที่ไม่มีใครถาม 555)
ว่า ทำไส้กรอกนะ
ต้องใช้เนื้อสัตว์ติดมันเยอะๆ
ถ้ามันน้อยกว่า 20% ไม่ต้องเสียเวลาทำนะ
มันไม่ใช่ไส้กรอก
ตอนนี้
ก็ยังคงความคิดเดิมว่า ไส้กรอกติดมันอร่อยกว่าไส้กรอกมันน้อย 100%
แต่
อายุมากขึ้น
มีความรู้มากขึ้น
ว่าอะไรควรทานเยอะๆ
อะไรควรทานแค่พอสมควร
หลายๆอย่างที่อร่อยในปากแค่ไม่กี่นาที แต่ทำร้ายร่างกายได้เป็นปีๆ
คือไม่ใช่งดทั้งหมด
ยังทานทุกอย่าง
แต่จะทานในปริมาณที่พอสมควร
สะตอนี่ ยังไง
ทำไมต้องกลิ่นติดทนนานขนาดนั้น
ปากเหม็น (หรือหอม) ขนาดแปรงฟันแล้วก็ยังไม่หมด
กลืนลงไปแล้ว แต่ยังเหมือนมีสถิตอยู่ที่ลำคอ
เรอก็เหม็น
ฉี่ก็เหม็น
แล้วทำไมต้องอร่อยขนาดนั้น
นี่อยากทานอีกแล้ว
สูตรนี้ ผัดแบบง่ายๆ
ระหว่างผัด สำลักควันเครื่องแกง ทั้งไอ ทั้งจาม
จัดจ้านมากค่ะ
Serves: 2 as main, or 4 as starter or part of a shared meal 300g Mixed Mushrooms (e.g. Oyster, King Oyster, Shimeji)200g Coconut Milk200g Water1 …
Read MoreServes: 2 Pork Marinade350g Pork Shoulder1 tsp Garlic, minced1 Tbsp Light Soy Sauce1/8 tsp White Pepper Powder 1 Tbsp Garlic, minced1 Tbsp Soy Sauce1 Tbsp …
Read MoreServes: 2 Pork Marinade200g Pork Collar, sliced1/2 tsp Sugar1 Tbsp Oyster Sauce1 Tbsp Light Soy Sauce 400g Fresh Flat Rice Noodles (Ho Fun)2 Eggs100g Carrots, …
Read MoreMakes approx 400g fresh noodles 100g Rice Flour50g Tapioca Flour300g Water25g Vegetable Oil, for brushing https://www.facebook.com/captain.coriander 100 กรัม แป้งข้าวเจ้า50 กรัม แป้งมัน300 กรัม น้ำสะอาด25 กรัม น้ำมันพืช
Read MoreServes: 2 500g Chicken Thighs/Legs, skin-on, bone-in1 litre Water20g Galangal, sliced20g Coriander Roots, bruised25g Garlic2 Pandan Leaves5 Star Anise2 Cinnamon Sticks1.5 tsp Black Peppercorn1 Tbsp …
Read MoreThis is a Thai version of Hainanese Chick Rice. The main difference to the other versions being the dipping sauce we serve in Thailand. This …
Read MoreMakes: 10 patties 15g Garlic15g Coriander Roots250g Pork Mince1/2 tsp White Pepper Powder1 Egg1 Tbsp Oyster Sauce1 Tbsp Light Soy Sauce1 tsp Sugar1 Tbsp Cornflour2 …
Read MoreRecipe adapted from “Spice I Am” book by Sujet Saenkham https://amzn.to/30SgdNg Serves: 2 300g Duck, sliced (I used leftover roast duck) 1 litre Water 2 …
Read MoreMakes: 150g 300g Pork Tenderloin 2 Star Anise 2 Cinnamon Sticks 45g Brown Sugar 15g Palm Sugar 2 Tbsp Water 45g Soy Sauce https://www.facebook.com/captain.coriander https://www.instagram.com/captain.coriander/ …
Read MoreThis recipe actually requires no baking, but is a direct translation from the Thai name. The word “bake” in Thai (“ob”), doesn’t necessarily always mean …
Read More