Spicy Smokey Chilli Chicken with Basil
Tender chicken breast pieces, stir-fried with basil leaves.
Large Dried chillies give this dish a beautiful smoky aroma, while the Small Dried Chillies give it the spicy kick.
Read MoreRecipe Videos
#StirFu Tofu in Black Beans Sauce
Calling all tofu lovers (again).
In this recipe, we’re using Fermented Black Beans (douchi) as the main flavouring. It’s mainly salty, but also has a delicious nuttiness.
I make this with lots of vegetables, and not so much oil.
It goes beautifully with steamed rice, or noodles.
Enjoy!
Read More
Tong Ho and Enoki Nuts Salad
Tong Ho (Garland Chrysanthemum) has a peppery flavour that goes beautifully in a hot pot meal.
Enoki is a mild-flavoured mushroom, with a great texture that holds its shape well when cooked.
In this recipe, I combine the two vegetables, and make a spicy salad using a classic Sichuan flavour combination of spicy, sweet, sour, salty. Cashew nuts add a lovely crunchiness to the dish.
Read More
“Pad Mee Korat” The Lesser Known Version of Pad Thai
This is the lesser known version of Pad Thai. It’s from a town called “Korat” in Thailand, and while it’s not as well known as Pad Thai, I can assure you it’s full of flavour and as moreish as your good old Pad Thai.
It’s also quite a lot simpler to make, with less ingredients required, and no need to make the sauce beforehand.
Read More
Hunan Home-Style Pork and Peppers Stir-Fry
เมนูนี้
ทานครั้งแรกที่ร้านอาหารจีน หลายปีมาแล้ว
จำไม่ได้ว่าใครบนโต๊ะสั่ง
เราดูในเมนูยังคิด แหม่ ตั้งเมนูแบบไม่บรรยายรสชาติเลย
แค่ Pork and Peppers Hunan Style
คือ “หมูกะพริกหยวก สไตล์หูหนาน”
จบ
แต่พอได้ทานเข้าไปคำแรก
ตายไปเลย
มันอร่อยมากๆๆๆๆๆๆ
หมูนุ่มๆ พริกหยวกเด้งๆกรอบๆ
รสชาติกลมกล่อม ไม่มีรสชาติไหนโด่งนำขึ้นมา
และแน่นอน ตามสไตล์อาหารจีน
เยิ้มมมมมม เต็มไปด้วยน้ำมัน
เป็นหนึ่งในเมนูผัดๆที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยกินมา
กูเกิ้ลบอกว่า อาหารจานนี้ เป็นอาหารสไตล์บ้านๆ จากมณฑลหูหนาน ประเทศจีน
คือแต่ละบ้านก็จะมีสูตรของตัวเอง
และเป็นอาหารยอดฮิต
คือ ถ้านึกไม่ออกจะกินอะไรดี ก็ทำเมนูนี้
Soft & Silky Grass Jelly เฉาก๊วยเนื้อนิ่มๆ
ใครชอบทานเฉาก๊วยบ้าง
เราชอบมากๆๆๆ
แต่อยู่ไกลบ้าน หาอร่อยๆยากมากค่ะ
เมื่อก่อนซื้อแบบกระป๋องๆของจีนมาทาน
แรกๆก็โอเค
แต่ตอนหลัง
ได้ลิ้มรสชาติเฉาก๊วยสไตล์ไต้หวัน
คือ มันนิ่มมากๆๆๆๆๆ
เหมือนเฉาก๊วยเนื้ออ่อน
นุ่มนวล เด้งแบบอ่อนๆ
เนื้อสัมผัสเดียวกับที่ร้านชาไข่มุกเอามาใส่เป็นท้อปปิ้ง
คือนุ่มจนดูดปรี๊ดได้
ทีนี้ทานเฉาก๊วยกระป๋องไม่อร่อยแล้วค่ะ
เพราะรู้สึกว่ามันแข็งเกินไป
ไม่นิ่มเลย
เลยต้องไปสรรหาผงเฉาก๊วยมาทำเอง
ปรับสูตรไปมา นิ่มไปบ้าง นิ่มไม่พอบ้าง
จนมาลงตัวที่สัดส่วนนี้
How to Make Korean Spicy Tofu & Seafood Soup ซุปเต้าหู้อ่อนซีฟู้ด สไตล์เกาหลี
ตอนเราเรียนมหาลัย อาหารเกาหลีถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดฮิตเวลารวมตัวกัน
เพราะอาหารรสชาติถูกปาก
ต่างคนต่างสั่ง ง่ายดี
และแต่ละร้านจะมีเครื่องเคียงมาให้เยอะมากๆ
บางร้านมีเครื่องเคียงมาเติมให้ฟรี
เราชอบความน่ารักของชามข้าว
ที่จะมาในชามสเตนเลสกลมๆ น่ารัก
อาหารประเภทบาร์บีคิว เช่น บุลโกกิ จะมาในจานร้อน (ซึ่งไม่แน่ใจว่าสะอาดซักแค่ไหน แต่อันนั้นไม่ใช่เรื่องสำคัญ)
อาหารประเภทซุปหรือสตูว์ จะมาในชามหิน (dolsot) สีดำๆ นี่ก็ร้อนมาเหมือนกัน เพราะเค้าต้มในชามนี้ แล้วยกมาเสิร์ฟเลย
ข้าวบิบิมบับ ก็มาในชามหินแบบนี้ค่ะ
Spicy Northern Thai “Sai Ua” Sausages ไส้อั่ว
แต่ก่อนเวลาทำเมนูครอบครัวไส้กรอก
เราจะออกตัวแรงมาก (ป่าวประกาศทั้งๆที่ไม่มีใครถาม 555)
ว่า ทำไส้กรอกนะ
ต้องใช้เนื้อสัตว์ติดมันเยอะๆ
ถ้ามันน้อยกว่า 20% ไม่ต้องเสียเวลาทำนะ
มันไม่ใช่ไส้กรอก
ตอนนี้
ก็ยังคงความคิดเดิมว่า ไส้กรอกติดมันอร่อยกว่าไส้กรอกมันน้อย 100%
แต่
อายุมากขึ้น
มีความรู้มากขึ้น
ว่าอะไรควรทานเยอะๆ
อะไรควรทานแค่พอสมควร
หลายๆอย่างที่อร่อยในปากแค่ไม่กี่นาที แต่ทำร้ายร่างกายได้เป็นปีๆ
คือไม่ใช่งดทั้งหมด
ยังทานทุกอย่าง
แต่จะทานในปริมาณที่พอสมควร
How to Make Braised Tofu Puffs with Mushrooms เต้าหู้ทอดตุ๋นใส่เห็ด
สวัสดีค่ะ มาแชร์สูตรตุ๋นเต้าหู้ทอด
เราชอบทานเต้าหู้มากๆ
ชอบทุกชนิด จะนิ่ม จะแข็ง แบบดอง แผ่นเต้าหู้ เต้าฮวย
เต้าหู้ทอด ใส่อะไรก็อร่อยหมด (แน่ล่ะ ของทอดนี่จ๊ะ)
และชอบทานเห็ดมาก
เรามักจะใช้เห็ดหลายๆอย่างนะคะ
เห็ดออรินจิ (king oyster) กับเห็ดชิเมจิ เป็นเห็ดที่ใช้ประจำในสูตรนี้
แต่เห็ดอะไรก็ได้ค่ะ เห็ดหอมสดก็อร่อย
เมนูนี้ ถูกต้องส่วนประกอบที่ชื่นชอบส่วนตัว
ได้ทั้งเต้าหู้ และเห็ด
เหมือนจะดี เพราะไม่มีไขมันจากเนื้อสัตว์
แต่ไม่ค่ะ
ไปหนักแป้งแทน
เพราะเป็นเมนูที่ทานข้าวได้เยอะมาก
How to Make Purple Sweet Potato Soft Bread ขนมปังมันม่วงนุ่มๆ
สวัสดีค่ะ
มาแชร์สูตรขนมปังอีกแล้ว
วันนี้ก็เป็นสูตรแป้งเชื้อเหมือนเดิม
ตามที่เคยเขียนเล่าวิธีทำขนมปังนุ่มๆไว้คราวก่อน
สูตรนี้เป็นขนมปังวีแกน (vegan) อีกเหมือนกัน
คือ ไม่มีนมวัว ไม่มีเนย ไม่มีไข่ค่ะ
ตัวขนมปังเบา ฟู นุ่ม
หอมกลิ่นมันม่วงหวานนิดๆ
เก็บไว้ 3-4 วัน ก็ยังนุ่ม
Tom Kha Mixed Mushrooms ต้มข่าเห็ดสามอย่าง
Serves: 2 as main, or 4 as starter or part of a shared meal 300g Mixed Mushrooms (e.g. Oyster, King Oyster, Shimeji)200g Coconut Milk200g Water1 …
Read More
How to Make Mama Ler’s Garlic Pork หมูกระเทียมสูตรคุณนายแม่
Serves: 2 Pork Marinade350g Pork Shoulder1 tsp Garlic, minced1 Tbsp Light Soy Sauce1/8 tsp White Pepper Powder 1 Tbsp Garlic, minced1 Tbsp Soy Sauce1 Tbsp …
Read More
How to Make Pad See Ew ผัดซีอิ๊ว
Serves: 2 Pork Marinade200g Pork Collar, sliced1/2 tsp Sugar1 Tbsp Oyster Sauce1 Tbsp Light Soy Sauce 400g Fresh Flat Rice Noodles (Ho Fun)2 Eggs100g Carrots, …
Read More
How to Make “Ho Fun” Flat Rice Noodles เส้นใหญ่ เหนียวนุ่ม
Makes approx 400g fresh noodles 100g Rice Flour50g Tapioca Flour300g Water25g Vegetable Oil, for brushing https://www.facebook.com/captain.coriander 100 กรัม แป้งข้าวเจ้า50 กรัม แป้งมัน300 กรัม น้ำสะอาด25 กรัม น้ำมันพืช
Read More
Delicious & Comforting Braised Chicken Noodle Soup
Serves: 2 500g Chicken Thighs/Legs, skin-on, bone-in1 litre Water20g Galangal, sliced20g Coriander Roots, bruised25g Garlic2 Pandan Leaves5 Star Anise2 Cinnamon Sticks1.5 tsp Black Peppercorn1 Tbsp …
Read More