Tag Archives: celery

How to Make Prawns “Baked” with Glass Noodles กุ้งอบวุ้นเส้น

This recipe actually requires no baking, but is a direct translation from the Thai name.

The word “bake” in Thai (“ob”), doesn’t necessarily always mean “oven baking”, but rather a wide variety of cooking method which requires cooking things in a sealed vessel, most of which do NOT require an oven, including this recipe.

Serves: 2

80g Dried Glass Noodles, soaked in water for 15 mins

20g Garlic

20g Ginger, sliced

20g Coriander Roots, bruised

250ml Chicken Stock

2 Tbsp Oil

2 Tbsp Oyster Sauce

2 Tbsp Soy Sauce

1 Tbsp Sesame Oil

1 Tbsp Sweet Dark Soy Sauce (or Kecap Manis)

12 Black Peppercorn, crushed

150g Prawns, cleaned and de-veined

225g Celery, cut into 2 inch pieces

1 Tbsp Coriander Leaves

Dipping Sauce:

10g Garlic

5-10g Green Chillies

1 Tbsp Sugar

2 Tbsp Lime Juice

2 Tbsp Fish Sauce

https://www.instagram.com/captain.coriander/

80 กรัม วุ้นเส้น แช่น้ำ 15 นาที

20 กรัม กระเทียม

20 กรัม ขิง หั่นบาง

20 กรัม รากผักชี ทุบพอช้ำ

250 มล. น้ำซุปไก่

2 ชต. น้ำมันพืช

2 ชต. น้ำมันหอย

2 ชต. ซีอิ๊วขาว

1 ชต. น้ำมันงา

1 ชต. ซีอิ๊วดำหวาน

12 พริกไทยดำ บุบ

150 กรัม กุ้ง ล้าง ผ่าหลัง

225 กรัม คึ่นช่าย หั่นท่อน

1 ชต. ผักชี น้ำจิ้ม

10 กรัม กระเทียม

5-10 กรัม พริกเขียว

1 ชต. น้ำตาล

2 ชต. น้ำมะนาว

2 ชต. น้ำปลา

Pork and Celery Salad in Spicy Lime Dressing (หมูยำ ใส่ขึ้นฉ่าย)

My mum used to make this all the time for breakfast. It’s one of our favourite breakfast items!

Serves: 2

What you need

  • 300 g Pork belly
  • 1 tsp Salt
  • 3 Celery sticks, sliced thinly
  • 1 tsp Garlic, pounded
  • 1 tsp Chillies, pounded
  • 1 Tbsp Fish sauce
  • 1 Tbsp Lime juice
  • 1/2 tsp Sugar
  • 1 Tbsp Chinese preserved cabbage (ตั้งฉ่าย)

How to put this together

  1. In a pot, add enough water to cover pork belly. Add salt. Bring to boil.
  2. When the water is boiling, turn down the heat to low-medium. Simmer for 10 mins
  3. Make the dressing sauce by mixing together pounded garlic + chillies + fish sauce + lime juice + sugar. Taste & season
  4. In a bowl, add sliced celery pieces
  5. Take the pork out from hot water, slice them thinly. Add them to the bowl.
  6. Mix together pork & celery. Add preserved cabbage. Mix well
  7. Add dressing sauce. Mix well.
  8. Taste & season
  9. Serve with plain congee or steamed rice.