ตั้งโอ๋ยำเห็ดเข็มทอง เค็มๆเผ็ดๆมันๆ

สวัสดีค่ะ
มาแชร์สูตรผักๆอีกแล้ว

คราวนี้เป็นสลัดยำ
ใส่ใบตั้งโอ๋ลวก + เห็ดเข็มทองลวก
ปรุงรสออกรสชาติแบบอาหารจีนเสฉวน

ครบรสเลย คือเผ็ด (และหอม) จากพริกแห้ง
หอมกลิ่นพริกไทยเสฉวน
หวานนิด
เปรี้ยวหน่อย
เค็มนัวๆ
หอมกระเทียมและน้ำมันงา
ถั่วคั่วให้ความกรุบอร่อย

250 กรัม ตั้งโอ๋ หั่นชิ้น 2 นิ้ว
100 กรัม เห็ดเข็มทอง
50 กรัม เม็ดมะม่วงคั่ว (หรือถั่วลิสงคั่ว)
1/2 ชช. น้ำตาล
2 ชต. ซีอิ๊วขาว
2 ชช. จิ๊กโฉ่ว
1 ชต. น้ำมันงา
1 ชต. กระเทียมสับ
3 เม็ด พริกแห้งเม็ดเล็ก หั่นชิ้นเล็กๆ
1/2 ชช. พริกไทยเสฉวน (ชวงเจีย) บุบ
เกลือ
น้ำมัน

วิธีทำ

ผสมน้ำยำใส่ถ้วย
น้ำตาล + ซีอิ๊วขาว + จิ๊กโฉ่ว + น้ำมันงา + กระเทียมสับ

ตั้งกระทะใบเล็กๆ
ใส่น้ำมัน 1 ชต.
ไฟกลาง

ใส่พริกแห้ง + พริกไทยเสฉวน (ชวงเจีย)
ผัดจนหอมดี

เทใส่ถ้วยน้ำยำ


ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด
ใส่เกลือ 2 ชช.
ใส่เห็ดเข็มทอง

ลวก 15 วินาที

ตักขึ้นพักไว้

หม้อใบเดิม
รอให้น้ำเดือดอีกรอบ

ใส่ตั้งโอ๋ส่วนก้าน
ลวก 15 วินาที

ตามด้วยตั้งโอ๋ส่วนใบ
ลวก 15 วินาที

ตักขึ้นมาใส่ชามที่มีน้ำอุณหภูมิห้อง

หยิบตั้งโอ๋ที่ลวกแล้วขึ้นมาทีละขยุ้ม
ค่อยๆบีบน้ำออกเบาๆ

ทำจนหมด

ชามใหญ่ๆ
ขนาดที่จะยำได้ง่ายๆ

ใส่ตั้งโอ๋ลวก + เห็ดลวก
ใส่น้ำยำลงไปเกือบหมด (เก็บไว้ 1 ชต. เอาไว้ราดหน้า)
ตามด้วยถั่วคั่ว


คลุกให้เข้ากัน
ชิมรส ปรุงเพิ่ม

เสิร์ฟเลยค่ะ
โรยหน้าด้วยน้ำยำที่เก็บไว้

แชร์สูตรไว้เผื่อเป็นไอเดียค่ะ

ตั้งโอ๋ยำเห็ดเข็มทอง เค็มๆเผ็ดๆมันๆ

สวัสดีค่ะ มาแชร์สูตรผักๆอีกแล้ว คราวนี้เป็นสลัดยำ ใส่ใบตั้งโอ๋ลวก + เห็ดเข็มทองลวก ปรุงรสออกรสชาติแบบอาหารจีนเสฉวน ครบรสเลย คือเผ็ด (และหอม) จากพริกแห้ง หอมกลิ่นพริกไทยเสฉวน หวานนิด เปรี้ยวหน่อย เค็มนัวๆ หอมกระเทียมและน้ำมันงา ถั่วคั่วให้ความกรุบอร่อย
Prep Time 10 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 30 mins
Course Main Course
Cuisine Chinese, Vegan, Vegetarian

Ingredients
  

  • 250 กรัม ตั้งโอ๋ หั่นชิ้น 2 นิ้ว
  • 100 กรัม เห็ดเข็มทอง
  • 50 กรัม เม็ดมะม่วงคั่ว หรือถั่วลิสงคั่ว
  • 1/2 ชช. น้ำตาล
  • 2 ชต. ซีอิ๊วขาว
  • 2 ชช. จิ๊กโฉ่ว
  • 1 ชต. น้ำมันงา
  • 1 ชต. กระเทียมสับ
  • 3 เม็ด พริกแห้งเม็ดเล็ก หั่นชิ้นเล็กๆ
  • 1/2 ชช. พริกไทยเสฉวน ชวงเจีย บุบ
  • เกลือ
  • น้ำมัน

Instructions
 

  • วิธีทำ
    ผสมน้ำยำใส่ถ้วย
    น้ำตาล + ซีอิ๊วขาว + จิ๊กโฉ่ว + น้ำมันงา + กระเทียมสับ
  • ตั้งกระทะใบเล็กๆ
    ใส่น้ำมัน 1 ชต.
    ไฟกลาง
    ใส่พริกแห้ง + พริกไทยเสฉวน (ชวงเจีย)
    ผัดจนหอมดี
    เทใส่ถ้วยน้ำยำ
  • หั่นตั้งโอ๋เป็นท่อน 2 นิ้ว
  • ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด
    ใส่เกลือ 2 ชช.
    ใส่เห็ดเข็มทอง
    ลวก 15 วินาที
    ตักขึ้นพักไว้
  • หม้อใบเดิม
    รอให้น้ำเดือดอีกรอบ
    ใส่ตั้งโอ๋ส่วนก้าน
    ลวก 15 วินาที
    ตามด้วยตั้งโอ๋ส่วนใบ
    ลวก 15 วินาที
  • ตักขึ้นมาใส่ชามที่มีน้ำอุณหภูมิห้อง
    หยิบตั้งโอ๋ที่ลวกแล้วขึ้นมาทีละขยุ้ม
    ค่อยๆบีบน้ำออกเบาๆ
    ทำจนหมด
  • ชามใหญ่ๆ
    ขนาดที่จะยำได้ง่ายๆ
    ใส่ตั้งโอ๋ลวก + เห็ดลวก
    ใส่น้ำยำลงไปเกือบหมด (เก็บไว้ 1 ชต. เอาไว้ราดหน้า)
    ตามด้วยถั่วคั่ว
  • คลุกให้เข้ากัน
    ชิมรส ปรุงเพิ่ม
  • เสิร์ฟเลยค่ะ
    โรยหน้าด้วยน้ำยำที่เก็บไว้
  • แชร์สูตรไว้เผื่อเป็นไอเดียค่ะ

Video

Keyword Chinese, Vegan, Vegetarian