ไก่ผัดพริกแห้งใบโหระพาฝรั่ง อกไก่นุ่มๆ ใส่ถั่วแขกซอยเพิ่มความกรุบกรอบ

เราโตมากับการชอบกินเนื้อไก่ส่วนสะโพก (dark meat)
เพราะทุกคนรอบๆตัวพูดตลอดเวลาว่า เนื้ออก น่ะแห้ง
ไม่มีรสชาติ
ยิ่งโตขึ้นมา เวลาอยู่ในหมู่เพื่อนๆ
จะพูดกันเป็นเรื่องตลกว่า คนเอเชียกินแต่สะโพกนะ
เนื้ออก (white meat) น่ะ สำหรับฝรั่งกินเท่านั้น

เลยฝังใจและติดเป็นนิสัย
ว่ายังไงก็จะไม่มีทางกินอกไก่เด็ดขาด

จนวันนึง ได้ชิมอกไก่ที่คนอื่นสั่งมา
จากการคะยั้นคะยอว่า ชิมสิ
มันนุ่มมาก

ชิมเข้าไป
อ้าว เฮ้ย
มันนุ่มจริงๆ

ยังไงอ่ะ
ตกลง ที่ไม่ได้กินอกไก่มาเป็นหลายสิบปีนี่ มันอะไร

ตาสว่าง
คือถ้าเคยลองแล้วไม่ชอบก็เรื่องนึง
แต่นี่คือ ไม่กิน เพราะได้ยินมาตลอดว่ามันไม่อร่อย
ขำตัวเอง
ทำไมหล่อนไม่เสนอสมองตัวเองช่วยตัดสินใจ

ทั้งนี้ทั้งนั้น เราก็ยังชอบทานสะโพกไก่มากกว่าอกไก่นะคะ
เพราะอกไก่แห้งๆนั้นมีอยู่จริง และมีอยู่ทั่วไป
และอาหารหลายๆอย่าง ใช้อกไก่ทำยังไงก็แห้ง
แต่บางเมนูสามารถเหมาะกับอกไก่ได้
และมีวิธีช่วยให้อกไก่นุ่ม
เช่นหมักก่อน
หรือตุ๋นไฟอ่อนๆ
หรือใช้วิธีผัดไฟแรงๆ เช่นสูตรนี้เป็นต้น

วิธีทำค่ะ

ตั้งกระทะน้ำมัน 1 ชช.ไฟแรง  

ใส่ถั่วแขกหั่นผัดจนเกือบสุก

ตักขึ้นมาพักไว้ก่อน

กระทะใบเดิม
น้ำมัน 2 ชต.
ไฟกลาง

ใส่กระเทียมสับ + พริกแห้ง
ไม่ต้องรอให้กระทะร้อนก่อนนะคะ

ผัดให้หอม

เร่งเป็นไฟแรง

ใส่อกไก่
ผัดจนเกือบสุก

หรี่เป็นไฟกลาง
ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย + ซอสปรุงรส + น้ำปลา + ซีอิ๊วขาว + ซีอิ๊วดำหวาน
ผัดให้เข้ากัน

ชิมรส ปรุงเพิ่ม

ใส่ถั่วที่ผัดไว้
ผัดให้เข้ากัน และถั่วสุก

ใส่ใบโหระพา
ปิดไฟเลย

คลุกๆให้โหระพาสลบ

เสิร์ฟเลยค่ะ

ไก่ผัดพริกแห้งใบโหระพาฝรั่ง อกไก่นุ่มๆ ใส่ถั่วแขกเพิ่มความกรุบกรอบ

อกไก่ผัดใบโหระพาฝรั่ง ได้ความหอมจากพริกแห้ง ใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่เพิ่มความหอม และพริกแห้งเม็ดน้อยให้ความเผ็ด
Prep Time 15 mins
Cook Time 15 mins
Total Time 30 mins
Course Main Course
Cuisine Thai
Servings 2 people

Ingredients
  

  • 200 กรัม อกไก่ หั่นชิ้น 2 ซม.
  • 100 กรัม ถั่วแขก หั่นท่อนเล็กๆ
  • 15 กรัม ใบโหระพาฝรั่ง
  • 2 ชต. กระเทียมสับ
  • 10 กรัม พริกแห้งเม็ดใหญ่ เผ็ดน้อย
  • 3 เม็ด พริกแห้งเม็ดเล็ก เผ็ดมาก
  • 1 ชต. น้ำมันหอย
  • 1 ชต. ซอสปรุงรส
  • 1 ชต. น้ำปลา
  • 1 ชต. ซีอิ๊วขาว
  • 1 ชต. ซีอิ๊วดำหวาน
  • น้ำมัน

Instructions
 

  • ตั้งกระทะน้ำมัน 1 ชช.ไฟแรง  
    ใส่ถั่วแขกหั่นผัดจนเกือบสุก
    ตักขึ้นมาพักไว้ก่อน
  • กระทะใบเดิมน้ำมัน 2 ชต.ไฟกลาง  
    ใส่กระเทียมสับ + พริกแห้งไม่ต้องรอให้กระทะร้อนก่อนนะคะ
    ผัดให้หอม
  • เร่งเป็นไฟแรง   
    ใส่อกไก่ผัดจนเกือบสุก
    หรี่เป็นไฟกลางปรุงรสด้วย น้ำมันหอย + ซอสปรุงรส + น้ำปลา + ซีอิ๊วขาว + ซีอิ๊วดำหวานผัดให้เข้ากัน
    ชิมรส ปรุงเพิ่ม
  • ใส่ถั่วที่ผัดไว้ผัดให้เข้ากัน และถั่วสุก  
    ใส่ใบโหระพาปิดไฟเลย
    คลุกๆ ให้โหระพาสลบ
  • เสิร์ฟเลยค่ะ

Video

Keyword Thai