ผัดหมี่โคราชเต้าหู้ทอด เมนูมังสวิรัติรสชาติเข้มข้น เอาใจคนชอบทานผัก

สวัสดีค่ะ
วันนี้จะมาแชร์สูตรผัดหมี่โคราช
แบบที่เราผัดทานที่บ้าน
ใส่เต้าหู้ทอด เพราะชอบเต้าหู้ทอด
และใส่ผักเยอะๆ เพราะชอบทานผัก

ในสูตรจะเห็นว่าเราใส่กุยช่ายพูนมากกกกก
อันนี้ตามความชอบส่วนตัวนะคะ
เราชอบเยอะ ก็ใส่เยอะ
ถ้าใครไม่ชอบฉุนขนาดนี้ ก็ใส่น้อยๆพอค่ะ

วิธีทำค่ะ

ผสมซอสรวมกันไว้ก่อน
น้ำมะขามเปียก + เต้าเจี้ยว + ซีอิ๊วขาว + ซอสปรุงรส + ซีอิ๊วดำหวาน

ตั้งกระทะ
น้ำมัน 1 ชต.
ไฟแรง

ใส่กระเทียมลงไปเลย
ไม่ต้องรอให้กระทะร้อน

แป๊บเดียว
พอกระเทียมเริ่มหอม
ใส่เต้าหู้

ผัดจนเต้าหู้ได้ความเกรียมนิดๆ

ใส่เส้น + น้ำสะอาด + ซอส

คลุกให้เข้ากัน

หรี่ไฟเป็นไฟกลาง
ใช้คีมค่อยๆคลุกไปเรื่อยๆ

ระวังเส้นขาด

ถ้าน้ำแห้งแต่เส้นยังแข็งอยู่ เติมน้ำทีละนิด
อย่าเติมพรวดเดียวเยอะนะคะ เดี๋ยวเส้นแฉะเละ

ชิมรส
ใส่พริกป่น

พอเส้นสุกเกือบระดับที่ชอบ
ใส่ถั่วงอก + กุยช่ายหั่น

คลุกๆไปเรื่อยๆ
จนกว่าผักจะสุกตามชอบ
เราชอบแบบผักไม่เหี่ยวมาก

เสิร์ฟเลยค่ะ

ผัดหมี่โคราชเต้าหู้ทอด เมนูมังสวิรัติรสชาติเข้มข้น เอาใจคนชอบทานผัก

ผัดหมี่โคราช ใส่เต้าหู้ทอด และใส่ผักเยอะๆ สูตรนี้ใส่กุยช่ายเยอะมากกกกก ถ้าใครไม่ชอบฉุนขนาดนี้ ก็ใส่น้อยๆพอค่ะ
Prep Time 30 mins
Cook Time 30 mins
Total Time 1 hr
Course Main Course
Cuisine Thai, Vegan, Vegetarian
Servings 2 คน

Ingredients
  

  • 150 กรัม เส้นเล็กแห้ง แช่น้ำ 30 นาที
  • 100 กรัม เต้าหู้ทอด หั่นเป็นชิ้นพอคำ
  • 75 กรัม กุยช่าย
  • 100 กรัม ถั่วงอก
  • 1 ชต. น้ำมัน
  • 1 ชต. กระเทียมสับ
  • 1 ชต. น้ำมะขามเปียก
  • 2 ชต. เต้าเจี้ยว
  • 1 ชต. ซีอิ๊วขาว
  • 1 ชต. ซอสปรุงรส
  • 2 ชต. ซีอิ๊วดำหวาน
  • 1 ชช. พริกป่น
  • 1/4 ถ้วย น้ำสะอาด

Instructions
 

  • ผสมซอสรวมกันไว้ก่อน
    น้ำมะขามเปียก + เต้าเจี้ยว + ซีอิ๊วขาว + ซอสปรุงรส + ซีอิ๊วดำหวาน
  • ตั้งกระทะน้ำมัน 1 ชต.ไฟแรง 
    ใส่กระเทียมลงไปเลยไม่ต้องรอให้กระทะร้อน
  • แป๊บเดียวพอกระเทียมเริ่มหอมใส่เต้าหู้ 
    ผัดจนเต้าหู้ได้ความเกรียมนิดๆ
  • ใส่เส้น + น้ำสะอาด + ซอส
  • คลุกให้เข้ากัน    
    หรี่ไฟเป็นไฟกลางใช้คีมค่อยๆคลุกไปเรื่อยๆ
    ระวังเส้นขาด
    ถ้าน้ำแห้งแต่เส้นยังแข็งอยู่ เติมน้ำทีละนิดอย่าเติมพรวดเดียวเยอะนะคะ เดี๋ยวเส้นแฉะเละ
    ชิมรสใส่พริกป่น
  • พอเส้นสุกเกือบระดับที่ชอบใส่ถั่วงอก + กุยช่ายหั่น
  • คลุกๆ ไปเรื่อยๆจนกว่าผักจะสุกตามชอบเราชอบแบบผักไม่เหี่ยวมาก
  • เสิร์ฟเลยค่ะ

Video

Keyword Thai, Vegan, Vegetarian