สวัสดีค่ะ
วันนี้จะมาแชร์สูตรผัดหมี่โคราช
แบบที่เราผัดทานที่บ้าน
ใส่เต้าหู้ทอด เพราะชอบเต้าหู้ทอด
และใส่ผักเยอะๆ เพราะชอบทานผัก
ในสูตรจะเห็นว่าเราใส่กุยช่ายพูนมากกกกก
อันนี้ตามความชอบส่วนตัวนะคะ
เราชอบเยอะ ก็ใส่เยอะ
ถ้าใครไม่ชอบฉุนขนาดนี้ ก็ใส่น้อยๆพอค่ะ
วิธีทำค่ะ
ผสมซอสรวมกันไว้ก่อน
น้ำมะขามเปียก + เต้าเจี้ยว + ซีอิ๊วขาว + ซอสปรุงรส + ซีอิ๊วดำหวาน
ตั้งกระทะ
น้ำมัน 1 ชต.
ไฟแรง
ใส่กระเทียมลงไปเลย
ไม่ต้องรอให้กระทะร้อน
แป๊บเดียว
พอกระเทียมเริ่มหอม
ใส่เต้าหู้
ผัดจนเต้าหู้ได้ความเกรียมนิดๆ
ใส่เส้น + น้ำสะอาด + ซอส
คลุกให้เข้ากัน
หรี่ไฟเป็นไฟกลาง
ใช้คีมค่อยๆคลุกไปเรื่อยๆ
ระวังเส้นขาด
ถ้าน้ำแห้งแต่เส้นยังแข็งอยู่ เติมน้ำทีละนิด
อย่าเติมพรวดเดียวเยอะนะคะ เดี๋ยวเส้นแฉะเละ
ชิมรส
ใส่พริกป่น
พอเส้นสุกเกือบระดับที่ชอบ
ใส่ถั่วงอก + กุยช่ายหั่น
คลุกๆไปเรื่อยๆ
จนกว่าผักจะสุกตามชอบ
เราชอบแบบผักไม่เหี่ยวมาก
เสิร์ฟเลยค่ะ
ผัดหมี่โคราชเต้าหู้ทอด เมนูมังสวิรัติรสชาติเข้มข้น เอาใจคนชอบทานผัก
Ingredients
- 150 กรัม เส้นเล็กแห้ง แช่น้ำ 30 นาที
- 100 กรัม เต้าหู้ทอด หั่นเป็นชิ้นพอคำ
- 75 กรัม กุยช่าย
- 100 กรัม ถั่วงอก
- 1 ชต. น้ำมัน
- 1 ชต. กระเทียมสับ
- 1 ชต. น้ำมะขามเปียก
- 2 ชต. เต้าเจี้ยว
- 1 ชต. ซีอิ๊วขาว
- 1 ชต. ซอสปรุงรส
- 2 ชต. ซีอิ๊วดำหวาน
- 1 ชช. พริกป่น
- 1/4 ถ้วย น้ำสะอาด
Instructions
- ผสมซอสรวมกันไว้ก่อนน้ำมะขามเปียก + เต้าเจี้ยว + ซีอิ๊วขาว + ซอสปรุงรส + ซีอิ๊วดำหวาน
- ตั้งกระทะน้ำมัน 1 ชต.ไฟแรง ใส่กระเทียมลงไปเลยไม่ต้องรอให้กระทะร้อน
- แป๊บเดียวพอกระเทียมเริ่มหอมใส่เต้าหู้ ผัดจนเต้าหู้ได้ความเกรียมนิดๆ
- ใส่เส้น + น้ำสะอาด + ซอส
- คลุกให้เข้ากัน หรี่ไฟเป็นไฟกลางใช้คีมค่อยๆคลุกไปเรื่อยๆระวังเส้นขาดถ้าน้ำแห้งแต่เส้นยังแข็งอยู่ เติมน้ำทีละนิดอย่าเติมพรวดเดียวเยอะนะคะ เดี๋ยวเส้นแฉะเละชิมรสใส่พริกป่น
- พอเส้นสุกเกือบระดับที่ชอบใส่ถั่วงอก + กุยช่ายหั่น
- คลุกๆ ไปเรื่อยๆจนกว่าผักจะสุกตามชอบเราชอบแบบผักไม่เหี่ยวมาก
- เสิร์ฟเลยค่ะ
