สวัสดีค่ะ
วันนี้จะมาแชร์สูตรก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นน้ำซุปหอมๆค่ะ
เครื่องเยอะนิดนึง
แต่วิธีทำง่ายมากๆ
ใส่ทุกอย่างลงไปในหม้อ
ตุ๋น ชม.เดียว ทานได้เลย
เมนูนี้ ทำแล้วกลิ่นหอมคลุ้งไปทั้งบ้าน
เหมือนหลุดเข้าไปในร้านก๋วยเตี๋ยว
น้ำซุปรสชาติกลมกล่อม
ดีมากเวลาอากาศเย็นๆค่ะ

500 กรัม สะโพก/น่องไก่
1 ลิตร น้ำสะอาด
20 กรัม ข่าหั่น
20 กรัม รากผักชีทุบ
25 กรัม กระเทียม
2 ใบเตย
5 โป๊ยกั๊ก
2 อบเชย
1.5 ชช. เม็ดพริกไทยดำ
1 ชต. น้ำตาลกรวด
3 ชต. ซีอิ๊วขาว
1 ชต. ซีอิ๊วดำหวาน
2 ชต. ซอสหอยนางรม
1 ชต. ซอสปรุงรส
150 กรัม ไชเท้า ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นๆ
100 กรัม เส้นหมี่แห้ง
200 กรัม ผักกาดขาว หรือผักอื่นๆ
เครื่องปรุง
2 ชช. กระเทียมเจียว
1-2 ชช. พริกป่น
1/4 ชช. พริกไทยป่น
2 ชต. ผักชีหั่นซอย
วิธีทำ
น้ำสะอาดใส่หม้อ
ตั้งไฟแรง
ใส่ข่าหั่น + รากผักชี + กระเทียม + ใบเตย + อบเชย + โป๊ยกั๊ก + เม็ดพริกไทยดำ
ปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวล + ซีอิ๊วขาว + ซีอิ๊วดำหวาน + น้ำมันหอย + ซอสปรุงรส
พอน้ำเดือดพล่าน
ใส่ไก่ลงไป
หรี่ไฟเป็นไฟอ่อน
ใส่ไชเท้าหั่น
ตุ๋นไฟอ่อนๆ 1 ชม.
หรือจนเนื้อเปื่อยตามชอบ
คีบชิ้นไก่ขึ้นมา
เบาๆมือนะคะ
เดี๋ยวหนังหลุด
ตักไชเท้าขึ้นมา
เทน้ำซุปผ่านกระชอน
กรองเอาพวกเครื่องเทศต่างๆออก
เทน้ำซุปที่กรองแล้วกลับลงไปในหม้อ
ใส่ไก่ + ไชเท้ากลับลงไปด้วย
เปิดไฟอ่อนๆอุ่นน้ำซุปไว้ก่อน
หม้อใบใหม่
ใส่น้ำร้อน
ลวกเส้น
ตักขึ้น
ลวกผัก
ตักขึ้น
เสิร์ฟเลยค่ะ
โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว + พริกป่น + ผักชี
เคล็ดลับคนอยู่เมืองหนาว
อุ่นชามในไมโครเวฟก่อนให้พออุ่นๆนะคะ
เราอุ่นประมาณ 30 วินาที