หมูผัดพริกหยวก เมนูสูตรบ้านๆ อาหารจีนสไตล์หูหนาน

เมนูนี้
ทานครั้งแรกที่ร้านอาหารจีน หลายปีมาแล้ว
จำไม่ได้ว่าใครบนโต๊ะสั่ง
เราดูในเมนูยังคิด แหม่ ตั้งเมนูแบบไม่บรรยายรสชาติเลย
แค่ Pork and Peppers Hunan Style
คือ “หมูกะพริกหยวก สไตล์หูหนาน”
จบ

แต่พอได้ทานเข้าไปคำแรก
ตายไปเลย
มันอร่อยมากๆๆๆๆๆๆ
หมูนุ่มๆ พริกหยวกเด้งๆกรอบๆ
รสชาติกลมกล่อม ไม่มีรสชาติไหนโด่งนำขึ้นมา

และแน่นอน ตามสไตล์อาหารจีน
เยิ้มมมมมม เต็มไปด้วยน้ำมัน
เป็นหนึ่งในเมนูผัดๆที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยกินมา

กูเกิ้ลบอกว่า อาหารจานนี้ เป็นอาหารสไตล์บ้านๆ จากมณฑลหูหนาน ประเทศจีน
คือแต่ละบ้านก็จะมีสูตรของตัวเอง
และเป็นอาหารยอดฮิต
คือ ถ้านึกไม่ออกจะกินอะไรดี ก็ทำเมนูนี้
เพราะทำง่ายด้วย อร่อยด้วย


ส่วนผสม

หมูหมัก
200 กรัม หมูสามชั้น แล่หนังออก หั่นบางๆ
1 ชช. แป้งข้าวโพด
1 ชช. ซีอิ๊วดำหวาน
1 ชช. ซีอิ๊วขาว
1 ชช. เหล้าจีน

200 กรัม พริกหยวก
1 ชต. กระเทียมสับ
1 ชต. ซีอิ๊วขาว
1/8 ชช. น้ำตาล
น้ำมัน

วิธีทำค่ะ

หมักหมู กับแป้งข้าวโพด + ซีอิ๊วดำหวาน + ซีอิ๊วขาว + เหล้าจีน
นวดๆๆๆ ให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปให้เนื้อหมู

พักไว้ 15-30 นาที

พริกหยวกที่เราใช้ เป็นหน้าตาแบบนี้ค่ะ
เรียกว่า anaheim peppers
มีความเผ็ดน้อยมากๆ
เปลือกบาง
ผัดไฟร้อนๆ แป๊บเดียว
เก็บความกรอบไว้ได้ อร่อยมากๆ

หั่นเฉียงๆ

ตั้งกระทะ ไฟแรง
น้ำมัน 1 ชต.

ใส่พริกหยวกลงไป
ผัดให้ด้านนอกแค่สุกนิดๆ
ประมาณ 1 นาที

ตักขึ้นมาพักไว้ก่อน

กระทะใบเดิม
ไฟแรงเหมือนเดิม

น้ำมัน 2 ชต.
ใส่กระเทียมสับ
ผัดเร็วๆแป๊บบบบบเดียว ระวังไหม้

ใส่หมูที่หมักไว้ลงไป

ผัดจนหมูสุก


ใส่พริกหยวกที่ผัดไว้
ผัดๆให้เข้ากัน

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว + น้ำตาล
ผัดๆ
ชิมรส ปรุงเพิ่ม

ปิดไฟ

เสิร์ฟเลยค่า
ทานกับข้าวสวยร้อนๆ
ดีมาก

Hunan Home-Style Pork and Peppers Stir-Fry

Prep Time 15 mins
Cook Time 15 mins
Course Main Course
Cuisine Chinese
Servings 2 people

Ingredients
  

Pork Marinade

  • 200 g Pork Belly skinless, sliced
  • 1 tsp Cornflour
  • 1 tsp Sweet Dark Soy Sauce
  • 1 tsp Light Soy Sauce
  • 1 tsp Shaoxing Wine
  • 200 g Anaheim Peppers
  • 1 Tbsp Garlic minced
  • 1 Tbsp Light Soy Sauce
  • 1/8 tsp Sugar
  • Oil

Instructions
 

  • Mix Pork belly, Cornflour, Sweet Dark Soy Sauce, Light Soy Sauce and Shaoxing Wine in a bowl. Massage the sauce mixture into the pork
  • Leave for 15-30 mins
  • Slice peppers as shown in the video
  • Add oil to a pan. High heat
  • Add peppers and stir fry until lightly charred. Tranfer to a plate
  • Add oil to a pan. High heat
  • Add garlic and lightly fry
  • Add the marinated pork and stir fry until lightly charred
  • Add peppers and Light soy sauce. Mix well
  • Add sugar. Mix well
  • Serve

Video

Keyword Chinese, Peppers, Pork