ถั่วลันเตาผัดหมูสับ ผัดแห้งๆ ใส่เต้าซี่ เค็มๆมันๆ เผ็ดนิดๆ

เมนูโปรดที่ชอบสั่งเวลาไปทานร้านอาหารจีน
คือถั่วแขกผัดหมูสับแห้งๆ
บางร้านก็จะมีผักกาดดองแห้งๆใส่แทนหมูสับ
บางร้านมีทั้งหมูสับทั้งผักกาดดอง
บางร้านมีเต้าซี่
แต่ที่เหมือนกันคือ อร่อยมากกกกกก
ถั่วแขกมักจะถูกทอด deep fry ก่อน จนเปลือกมีเยื่อพองบางๆ
รสชาติจะออกเค็มๆมันๆนัวๆ
อร่อยจนไม่อยากหยุดกิน

สูตรที่มาแชร์วันนี้
ไม่ใช่เมนูนั้น
แต่เป็นแนวๆเดียวกัน
คือมีถั่ว
แต่เราใช้ถั่วลันเตา (sugar snaps)
และใส่ถั่วดำหมักเกลือแบบแห้ง (เต้าซี่)
ใส่พริกแห้งนิดนึง ตามสไตล์ตัวเอง
และไม่ต้องใช้น้ำมันมากค่ะ

อร่อยค่ะ

150 กรัม ถั่วลันเตา หั่นชิ้นพอคำ
120 กรัม หมูสับ
2 ชต. เต้าซี่ ล้างน้ำร้อน สับหยาบๆ
3 เม็ด พริกแห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
1 ชต. กระเทียมสับ
1 ชต. ซีอิ๊วขาว
1 ชช. เหล้าจีน
1/4 ชช. น้ำตาล
น้ำมัน

วิธีทำ

ตั้งกระทะ
น้ำมัน 1 ชช.
ไฟแรง

พอกระทะร้อน ใส่ถั่ว
ผัดจนผิวด้านนอกมาความเกรียมนิดๆ
ไม่ต้องสุก 100 เปอร์เซ็นต์นะคะ

ตักขึ้นมาใส่จานไว้ก่อน

กระทะใบเดิม
น้ำมัน 1 ชต.
เปลี่ยนมาเป็นไฟกลาง

ไม่ต้องรอให้กระทะร้อน
ใส่กระเทียมสับ + พริกแห้ง + เต้าซี่สับ

ผัดจนหอม


ใส่หมูสับ
ผัดๆคั่วๆ

ไปเรื่อยๆ
จนหมูมีความสีน้ำตาลสวย (browning)

พอหมูสีสวย และแห้งดีแล้ว
ใส่ถั่วลันเตา

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว + เหล้าจีน + น้ำตาล
ผัดให้เข้ากันดี

ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ

ผัดไปเรื่อยๆ
ใจเย็นๆ ค่อยๆผัดให้ถั่วลันเตาได้ซึมซับรสชาติ

จนถั่วลันเตาสุก

ปิดไฟ

เสิร์ฟเลยค่ะ