คลังเก็บหมวดหมู่: ไทย

ข้าวต้มกุ๊ยใบเตย ทำง่ายๆ กินกับอะไรก็อร่อย

เราเป็นคนชอบทานข้าวต้มมากๆ
ยิ่งถ้าทำกับข้าวที่ออกรสชาติเผ็ดๆแห้งๆ
หรือเค็มๆ หวานๆ
(สรุปคือ รสอะไรก็ได้)
ได้ทานกับข้าวต้มแล้วจะชื่นใจมากๆ

ยิ่งช่วงนี้เมืองที่เราอยู่อากาศเริ่มเย็นแล้ว
ทำอะไรก็จะหาเรื่องต้มข้าวต้มทานค่ะ

วันนี้เลยจะมาแชร์วิธีต้มข้าวต้มแบบเรา
ใส่ข้าวเหนียวเพิ่มความหนึบในน้ำข้าวต้ม
และหอมกลิ่นใบเตยนิดๆ
อร่อยมากๆ

ส่วนผสม

1 ถ้วย ข้าวหอมมะลิ
3 ชต. ข้าวเหนียว
2 ใบ ใบเตย
4-6 ถ้วย น้ำสะอาด

วิธีทำค่ะ

ผสมข้าวหอมมะลิ + ข้าวเหนียว
ล้างซัก 1-2 รอบ
เทน้ำออกให้มากที่สุด
ไม่ต้องถึงกับใส่กระชอนสะเด็ดน้ำก็ได้ค่ะ

ใส่น้ำ 4 ถ้วย + ใบเตย
เปิดไฟแรง
นานๆคนที
จนน้ำเดือด

พอน้ำเดือดแล้ว หรี่เป็นไฟกลาง

ตุ๋นไปเรื่อยๆ ประมาณ 20 นาที
จนข้าวบานตามต้องการ

เราชอบแบบยังมีข้าวเป็นเม็ดๆอยู่ แต่ข้าวนุ่มๆ
ถ้าน้ำเริ่มแห้ง แต่ข้าวยังไม่สุกพอ เติมน้ำทีละครึ่งถ้วย

เสิร์ฟร้อนๆเลยค่ะ

ทานกับอะไรก็อร่อย
ไข่เจียว ไข่เค็ม ผัดถั่วงอก ผักผักบุ้ง น้ำพริกแห้งๆ หมูกรอบ เห็ดผัด เป็ดคั่ว เต้าหู้ผัด
วันนี้ทานกับยำปลาเค็มค่ะ แซ่บบบบ

แชร์สูตรไว้เผื่อเป็นไอเดียค่ะ

คะน้าผัดหมูกรอบพริกแห้ง รีดน้ำมันจนหมูแห้งกรอบ หอมกลิ่นพริกแห้ง

สวัสดีค่ะ
สูตรนี้ดีมากเวลามีหมูกรอบเหลือจากมื้อก่อน
ผัดด้วยพริกแห้ง​ (อีกแล้ว)
พริกแห้งพอโดนน้ำมันแล้วหอมมากๆ

หมูกรอบหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ทอดไฟกลางไปเรื่อยๆจนหมูกรอบ
รีดน้ำมันออกได้ระดับหนึ่ง

คะน้าหั่นชิ้นเล็กๆ
ขนาดพอๆกับน้องหมู

ทานกับข้าวสวยก็อร่อย
แต่เราชอบทานกับข้าวต้มค่ะ

ส่วนผสม

200 กรัม หมูกรอบ หั่นบางๆ
250 กรัม คะน้า
3 พริกแห้ง หั่นชิ้นเล็กๆ
2 ชต. กระเทียมสับ
2 ชต. น้ำมันหอย
1 ชต. ซีอิ๊วขาว
1 พริกแดง หั่นเฉียง

วิธีทำค่ะ

หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆบางๆ

ตั้งกระทะ ไฟกลาง
ไม่ต้องใส่น้ำมัน

ใส่หมูกรอบลงไปเลย
ไม่ต้องรอให้กระทะร้อน

ทอดๆคั่วๆไปเรื่อยๆ
น้ำมันจะค่อยๆออกมา

ผัดไปเรื่อยๆ
นานๆคนที

จนหมูกรอบดี

ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
เทน้ำมันหมูใส่ถ้วย

กระทะใบเดิม
ไฟกลาง

ตักน้ำมันที่รีดออกมาจากหมูใส่ 1 ชต.

ตามด้วยพริกแห้ง + กระเทียมสับ
ผัดให้หอม

เร่งเป็นไฟแรง
ใส่คะน้าส่วนก้านลงไป
ผัด 30 วิ

ตามด้วยส่วนใบ
ผัด 15 วิ
แค่ให้พอสลบ

ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย + ซีอิ๊วขาว
ผัดๆให้เข้ากัน

ใส่หมูกรอบ
ผัดให้เข้ากันดี

ใส่พริกแดงลงไป
เพิ่มสีสัน

คลุกๆแป๊บเดียว
ปิดไฟ

เสิร์ฟเลยค่ะ

ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น น้ำซุปหอมๆๆ ทำง่าย รสชาติกลมกล่อม

สวัสดีค่ะ
วันนี้จะมาแชร์สูตรก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นน้ำซุปหอมๆค่ะ
เครื่องเยอะนิดนึง
แต่วิธีทำง่ายมากๆ
ใส่ทุกอย่างลงไปในหม้อ
ตุ๋น ชม.เดียว ทานได้เลย

เมนูนี้ ทำแล้วกลิ่นหอมคลุ้งไปทั้งบ้าน
เหมือนหลุดเข้าไปในร้านก๋วยเตี๋ยว

น้ำซุปรสชาติกลมกล่อม
ดีมากเวลาอากาศเย็นๆค่ะ

500 กรัม สะโพก/น่องไก่
1 ลิตร น้ำสะอาด
20 กรัม ข่าหั่น
20 กรัม รากผักชีทุบ
25 กรัม กระเทียม
2 ใบเตย
5 โป๊ยกั๊ก
2 อบเชย
1.5 ชช. เม็ดพริกไทยดำ
1 ชต. น้ำตาลกรวด
3 ชต. ซีอิ๊วขาว
1 ชต. ซีอิ๊วดำหวาน
2 ชต. ซอสหอยนางรม
1 ชต. ซอสปรุงรส
150 กรัม ไชเท้า ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นๆ

100 กรัม เส้นหมี่แห้ง
200 กรัม ผักกาดขาว หรือผักอื่นๆ

เครื่องปรุง
2 ชช. กระเทียมเจียว
1-2 ชช. พริกป่น
1/4 ชช. พริกไทยป่น
2 ชต. ผักชีหั่นซอย

วิธีทำ

น้ำสะอาดใส่หม้อ
ตั้งไฟแรง

ใส่ข่าหั่น + รากผักชี + กระเทียม + ใบเตย + อบเชย + โป๊ยกั๊ก + เม็ดพริกไทยดำ

ปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวล + ซีอิ๊วขาว + ซีอิ๊วดำหวาน + น้ำมันหอย + ซอสปรุงรส

พอน้ำเดือดพล่าน
ใส่ไก่ลงไป

หรี่ไฟเป็นไฟอ่อน
ใส่ไชเท้าหั่น

ตุ๋นไฟอ่อนๆ 1 ชม.
หรือจนเนื้อเปื่อยตามชอบ

คีบชิ้นไก่ขึ้นมา
เบาๆมือนะคะ
เดี๋ยวหนังหลุด

ตักไชเท้าขึ้นมา

เทน้ำซุปผ่านกระชอน
กรองเอาพวกเครื่องเทศต่างๆออก

เทน้ำซุปที่กรองแล้วกลับลงไปในหม้อ
ใส่ไก่ + ไชเท้ากลับลงไปด้วย
เปิดไฟอ่อนๆอุ่นน้ำซุปไว้ก่อน

หม้อใบใหม่
ใส่น้ำร้อน

ลวกเส้น
ตักขึ้น

ลวกผัก
ตักขึ้น

เสิร์ฟเลยค่ะ
โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว + พริกป่น + ผักชี

เคล็ดลับคนอยู่เมืองหนาว
อุ่นชามในไมโครเวฟก่อนให้พออุ่นๆนะคะ
เราอุ่นประมาณ 30 วินาที

ผัดหมี่โคราชเต้าหู้ทอด เมนูมังสวิรัติรสชาติเข้มข้น เอาใจคนชอบทานผัก

สวัสดีค่ะ
วันนี้จะมาแชร์สูตรผัดหมี่โคราช
แบบที่เราผัดทานที่บ้าน
ใส่เต้าหู้ทอด เพราะชอบเต้าหู้ทอด
และใส่ผักเยอะๆ เพราะชอบทานผัก

ในสูตรจะเห็นว่าเราใส่กุยช่ายพูนมากกกกก
อันนี้ตามความชอบส่วนตัวนะคะ
เราชอบเยอะ ก็ใส่เยอะ
ถ้าใครไม่ชอบฉุนขนาดนี้ ก็ใส่น้อยๆพอค่ะ

วิธีทำค่ะ

ผสมซอสรวมกันไว้ก่อน
น้ำมะขามเปียก + เต้าเจี้ยว + ซีอิ๊วขาว + ซอสปรุงรส + ซีอิ๊วดำหวาน

ตั้งกระทะ
น้ำมัน 1 ชต.
ไฟแรง

ใส่กระเทียมลงไปเลย
ไม่ต้องรอให้กระทะร้อน

แป๊บเดียว
พอกระเทียมเริ่มหอม
ใส่เต้าหู้

ผัดจนเต้าหู้ได้ความเกรียมนิดๆ

ใส่เส้น + น้ำสะอาด + ซอส

คลุกให้เข้ากัน

หรี่ไฟเป็นไฟกลาง
ใช้คีมค่อยๆคลุกไปเรื่อยๆ

ระวังเส้นขาด

ถ้าน้ำแห้งแต่เส้นยังแข็งอยู่ เติมน้ำทีละนิด
อย่าเติมพรวดเดียวเยอะนะคะ เดี๋ยวเส้นแฉะเละ

ชิมรส
ใส่พริกป่น

พอเส้นสุกเกือบระดับที่ชอบ
ใส่ถั่วงอก + กุยช่ายหั่น

คลุกๆไปเรื่อยๆ
จนกว่าผักจะสุกตามชอบ
เราชอบแบบผักไม่เหี่ยวมาก

เสิร์ฟเลยค่ะ

Print

ผัดหมี่โคราชเต้าหู้ทอด เมนูมังสวิรัติรสชาติเข้มข้น เอาใจคนชอบทานผัก

ผัดหมี่โคราช ใส่เต้าหู้ทอด และใส่ผักเยอะๆ สูตรนี้ใส่กุยช่ายเยอะมากกกกก ถ้าใครไม่ชอบฉุนขนาดนี้ ก็ใส่น้อยๆพอค่ะ
Course Main Course
Cuisine Thai, Vegan, Vegetarian
Keyword Thai, Vegan, Vegetarian
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings 2 คน

Ingredients

  • 150 กรัม เส้นเล็กแห้ง แช่น้ำ 30 นาที
  • 100 กรัม เต้าหู้ทอด หั่นเป็นชิ้นพอคำ
  • 75 กรัม กุยช่าย
  • 100 กรัม ถั่วงอก
  • 1 ชต. น้ำมัน
  • 1 ชต. กระเทียมสับ
  • 1 ชต. น้ำมะขามเปียก
  • 2 ชต. เต้าเจี้ยว
  • 1 ชต. ซีอิ๊วขาว
  • 1 ชต. ซอสปรุงรส
  • 2 ชต. ซีอิ๊วดำหวาน
  • 1 ชช. พริกป่น
  • 1/4 ถ้วย น้ำสะอาด

Instructions

  • ผสมซอสรวมกันไว้ก่อน
    น้ำมะขามเปียก + เต้าเจี้ยว + ซีอิ๊วขาว + ซอสปรุงรส + ซีอิ๊วดำหวาน
  • ตั้งกระทะน้ำมัน 1 ชต.ไฟแรง 
    ใส่กระเทียมลงไปเลยไม่ต้องรอให้กระทะร้อน
  • แป๊บเดียวพอกระเทียมเริ่มหอมใส่เต้าหู้ 
    ผัดจนเต้าหู้ได้ความเกรียมนิดๆ
  • ใส่เส้น + น้ำสะอาด + ซอส
  • คลุกให้เข้ากัน    
    หรี่ไฟเป็นไฟกลางใช้คีมค่อยๆคลุกไปเรื่อยๆ
    ระวังเส้นขาด
    ถ้าน้ำแห้งแต่เส้นยังแข็งอยู่ เติมน้ำทีละนิดอย่าเติมพรวดเดียวเยอะนะคะ เดี๋ยวเส้นแฉะเละ
    ชิมรสใส่พริกป่น
  • พอเส้นสุกเกือบระดับที่ชอบใส่ถั่วงอก + กุยช่ายหั่น
  • คลุกๆ ไปเรื่อยๆจนกว่าผักจะสุกตามชอบเราชอบแบบผักไม่เหี่ยวมาก
  • เสิร์ฟเลยค่ะ

Video

ผัดพริกขิงหมูกรอบ รสชาติเข้มข้น หมูกรอบหนังกร๊อบกรอบ

ผัดพริกขิงรสชาติเข้มข้น หมูกรอบหนังกร๊อบกรอบ ถั่วก็กรอบ

ทานข้าวหมดหม้อเลยค่ะเมนูนี้

ถ้าอยากลองทำหมูกรอบเอง เรามีสูตรทำง่ายๆ หนังฟูฟ่อง เนื้อนุ่มมมม ลองดูได้ที่นี่ค่ะ สูตรหมูกรอบโฮมเมด

Print

ผัดพริกขิงหมูกรอบ

ผัดพริกขิงรสชาติเข้มข้น หมูกรอบหนังกร๊อบกรอบ ถั่วก็กรอบ ทานข้าวหมดหม้อเลยค่ะเมนูนี้
อันนี้เป็นสูตรหมูกรอบโฮมเมดทำเอง ง่ายๆ หนังฟูฟ่อง อร่อยมาก สูตรหมูกรอบโฮมเมด
Course Main Course
Cuisine Thai
Keyword Thai
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 2 คน

Ingredients

  • 1.5 ถ้วย หมูกรอบ หั่นชิ้นพอคำ
  • 1.5 ถ้วย ถั่วลันเตา หรือถั่วแขก หั่นชิ้น 1.5 นิ้ว
  • 50 กรัม พริกแกงแดง
  • 15 ใบ ใบมะกรูด หั่นบางๆ
  • 2 ชต. น้ำมัน
  • 1 ชต. น้ำตาล
  • 1 ชต. น้ำปลา

Instructions

  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 1 ชต. ไฟแรง
    ใส่ถั่ว
    ผัด 1 นาที
    ตักขึ้นใส่จานพักไว้
  • กระทะใบเดิม ใส่น้ำมัน 1 ชต. ไฟกลาง
    ใส่หมูกรอบลงไป
    ผัดให้กรอบ
    ตักขึ้น
  • กระทะใบเดิม ใส่น้ำมัน 1 ชต. ไฟกลาง
    ใส่พริกแกงแดง ผัดให้หอม
  • ใส่หมูกรอบลงไปผัด
  • ปรุงรสด้วยน้ำตาล + น้ำปลา
    ผัดให้เข้ากัน
    ชิมและปรุงเพิ่มตามชอบ
    ถ้าแห้งเกินไป เติมน้ำทีละนิด
  • ใส่ถั่ว ผัดให้เข้ากัน
  • ใส่ใบมะกรูดหั่นซอย
  • เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ

ไก่ผัดพริกแห้งใบโหระพาฝรั่ง อกไก่นุ่มๆ ใส่ถั่วแขกซอยเพิ่มความกรุบกรอบ

เราโตมากับการชอบกินเนื้อไก่ส่วนสะโพก (dark meat)
เพราะทุกคนรอบๆตัวพูดตลอดเวลาว่า เนื้ออก น่ะแห้ง
ไม่มีรสชาติ
ยิ่งโตขึ้นมา เวลาอยู่ในหมู่เพื่อนๆ
จะพูดกันเป็นเรื่องตลกว่า คนเอเชียกินแต่สะโพกนะ
เนื้ออก (white meat) น่ะ สำหรับฝรั่งกินเท่านั้น

เลยฝังใจและติดเป็นนิสัย
ว่ายังไงก็จะไม่มีทางกินอกไก่เด็ดขาด

จนวันนึง ได้ชิมอกไก่ที่คนอื่นสั่งมา
จากการคะยั้นคะยอว่า ชิมสิ
มันนุ่มมาก

ชิมเข้าไป
อ้าว เฮ้ย
มันนุ่มจริงๆ

ยังไงอ่ะ
ตกลง ที่ไม่ได้กินอกไก่มาเป็นหลายสิบปีนี่ มันอะไร

ตาสว่าง
คือถ้าเคยลองแล้วไม่ชอบก็เรื่องนึง
แต่นี่คือ ไม่กิน เพราะได้ยินมาตลอดว่ามันไม่อร่อย
ขำตัวเอง
ทำไมหล่อนไม่เสนอสมองตัวเองช่วยตัดสินใจ

ทั้งนี้ทั้งนั้น เราก็ยังชอบทานสะโพกไก่มากกว่าอกไก่นะคะ
เพราะอกไก่แห้งๆนั้นมีอยู่จริง และมีอยู่ทั่วไป
และอาหารหลายๆอย่าง ใช้อกไก่ทำยังไงก็แห้ง
แต่บางเมนูสามารถเหมาะกับอกไก่ได้
และมีวิธีช่วยให้อกไก่นุ่ม
เช่นหมักก่อน
หรือตุ๋นไฟอ่อนๆ
หรือใช้วิธีผัดไฟแรงๆ เช่นสูตรนี้เป็นต้น

วิธีทำค่ะ

ตั้งกระทะน้ำมัน 1 ชช.ไฟแรง  

ใส่ถั่วแขกหั่นผัดจนเกือบสุก

ตักขึ้นมาพักไว้ก่อน

กระทะใบเดิม
น้ำมัน 2 ชต.
ไฟกลาง

ใส่กระเทียมสับ + พริกแห้ง
ไม่ต้องรอให้กระทะร้อนก่อนนะคะ

ผัดให้หอม

เร่งเป็นไฟแรง

ใส่อกไก่
ผัดจนเกือบสุก

หรี่เป็นไฟกลาง
ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย + ซอสปรุงรส + น้ำปลา + ซีอิ๊วขาว + ซีอิ๊วดำหวาน
ผัดให้เข้ากัน

ชิมรส ปรุงเพิ่ม

ใส่ถั่วที่ผัดไว้
ผัดให้เข้ากัน และถั่วสุก

ใส่ใบโหระพา
ปิดไฟเลย

คลุกๆให้โหระพาสลบ

เสิร์ฟเลยค่ะ

Print

ไก่ผัดพริกแห้งใบโหระพาฝรั่ง อกไก่นุ่มๆ ใส่ถั่วแขกเพิ่มความกรุบกรอบ

อกไก่ผัดใบโหระพาฝรั่ง ได้ความหอมจากพริกแห้ง ใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่เพิ่มความหอม และพริกแห้งเม็ดน้อยให้ความเผ็ด
Course Main Course
Cuisine Thai
Keyword Thai
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 2 people

Ingredients

  • 200 กรัม อกไก่ หั่นชิ้น 2 ซม.
  • 100 กรัม ถั่วแขก หั่นท่อนเล็กๆ
  • 15 กรัม ใบโหระพาฝรั่ง
  • 2 ชต. กระเทียมสับ
  • 10 กรัม พริกแห้งเม็ดใหญ่ เผ็ดน้อย
  • 3 เม็ด พริกแห้งเม็ดเล็ก เผ็ดมาก
  • 1 ชต. น้ำมันหอย
  • 1 ชต. ซอสปรุงรส
  • 1 ชต. น้ำปลา
  • 1 ชต. ซีอิ๊วขาว
  • 1 ชต. ซีอิ๊วดำหวาน
  • น้ำมัน

Instructions

  • ตั้งกระทะน้ำมัน 1 ชช.ไฟแรง  
    ใส่ถั่วแขกหั่นผัดจนเกือบสุก
    ตักขึ้นมาพักไว้ก่อน
  • กระทะใบเดิมน้ำมัน 2 ชต.ไฟกลาง  
    ใส่กระเทียมสับ + พริกแห้งไม่ต้องรอให้กระทะร้อนก่อนนะคะ
    ผัดให้หอม
  • เร่งเป็นไฟแรง   
    ใส่อกไก่ผัดจนเกือบสุก
    หรี่เป็นไฟกลางปรุงรสด้วย น้ำมันหอย + ซอสปรุงรส + น้ำปลา + ซีอิ๊วขาว + ซีอิ๊วดำหวานผัดให้เข้ากัน
    ชิมรส ปรุงเพิ่ม
  • ใส่ถั่วที่ผัดไว้ผัดให้เข้ากัน และถั่วสุก  
    ใส่ใบโหระพาปิดไฟเลย
    คลุกๆ ให้โหระพาสลบ
  • เสิร์ฟเลยค่ะ

Video