ตั้งโอ๋ยำเห็ดเข็มทอง เค็มๆเผ็ดๆมันๆ
สวัสดีค่ะ
มาแชร์สูตรผักๆอีกแล้ว
คราวนี้เป็นสลัดยำ
ใส่ใบตั้งโอ๋ลวก + เห็ดเข็มทองลวก
ปรุงรสออกรสชาติแบบอาหารจีนเสฉวน
ครบรสเลย คือเผ็ด (และหอม) จากพริกแห้ง
หอมกลิ่นพริกไทยเสฉวน
หวานนิด
เปรี้ยวหน่อย
เค็มนัวๆ
หอมกระเทียมและน้ำมันงา
ถั่วคั่วให้ความกรุบอร่อย
Ingredients
- 250 กรัม ตั้งโอ๋ หั่นชิ้น 2 นิ้ว
- 100 กรัม เห็ดเข็มทอง
- 50 กรัม เม็ดมะม่วงคั่ว หรือถั่วลิสงคั่ว
- 1/2 ชช. น้ำตาล
- 2 ชต. ซีอิ๊วขาว
- 2 ชช. จิ๊กโฉ่ว
- 1 ชต. น้ำมันงา
- 1 ชต. กระเทียมสับ
- 3 เม็ด พริกแห้งเม็ดเล็ก หั่นชิ้นเล็กๆ
- 1/2 ชช. พริกไทยเสฉวน ชวงเจีย บุบ
- เกลือ
- น้ำมัน
Instructions
- วิธีทำผสมน้ำยำใส่ถ้วยน้ำตาล + ซีอิ๊วขาว + จิ๊กโฉ่ว + น้ำมันงา + กระเทียมสับ
- ตั้งกระทะใบเล็กๆใส่น้ำมัน 1 ชต.ไฟกลางใส่พริกแห้ง + พริกไทยเสฉวน (ชวงเจีย)ผัดจนหอมดีเทใส่ถ้วยน้ำยำ
- หั่นตั้งโอ๋เป็นท่อน 2 นิ้ว
- ตั้งน้ำในหม้อให้เดือดใส่เกลือ 2 ชช.ใส่เห็ดเข็มทองลวก 15 วินาทีตักขึ้นพักไว้
- หม้อใบเดิมรอให้น้ำเดือดอีกรอบใส่ตั้งโอ๋ส่วนก้านลวก 15 วินาทีตามด้วยตั้งโอ๋ส่วนใบลวก 15 วินาที
- ตักขึ้นมาใส่ชามที่มีน้ำอุณหภูมิห้องหยิบตั้งโอ๋ที่ลวกแล้วขึ้นมาทีละขยุ้มค่อยๆบีบน้ำออกเบาๆทำจนหมด
- ชามใหญ่ๆขนาดที่จะยำได้ง่ายๆใส่ตั้งโอ๋ลวก + เห็ดลวกใส่น้ำยำลงไปเกือบหมด (เก็บไว้ 1 ชต. เอาไว้ราดหน้า)ตามด้วยถั่วคั่ว
- คลุกให้เข้ากันชิมรส ปรุงเพิ่ม
- เสิร์ฟเลยค่ะโรยหน้าด้วยน้ำยำที่เก็บไว้
- แชร์สูตรไว้เผื่อเป็นไอเดียค่ะ